LIMÓN...JUGO, PULPA Y CÁSCARA!

LIMÓN...JUGO, PULPA Y CÁSCARA!

Cuando coloqué la entrada del "Agua Alcalina" y comencé a usar el limón de manera regular en las indicaciones de la misma entrada, se me ocurrió pelar las cáscaras y guardarlas en el refrigerador. Como siempre...perdía rápidamente su frescura y cambiaba todas sus propiedades. Así que opté por pelar previamente el limón, colocarlo en un envase hermético y zas.... al congelador! B I N G O!.. funcionó!

Sinceramente, me ha prestado tan bien el Agua Alcalina y me entristecía pensar en desperdiciar la concha de tan espectacular fruto acompasánando los beneficios del bicarbonato y el agua!

Hoy recibo un correo que detalla una muy buena manera de usar cada partícula del limón  y disfrutar de sus beneficios...

"...¿Cómo se puede usar el limón entero sin desperdicio?

Sencillo…colocar el limón muy bien lavado, en el congelador de su refrigerador. Una vez que el limón se congela, obtener su rallador, y triturar todo el limón (sin necesidad de pelarlo) y espolvorearlo en la parte superior de sus alimentos.

Espolvorear con su whisky, su vino, su ensalada de verduras, helados, sopas, fideos, salsa de espagueti, arroz, sushi, platos de pescado. Todos los alimentos inesperadamente  tendrán un sabor maravilloso, algo que usted pudo nunca haber probado antes. Lo más probable es que sólo piensa en el jugo de limón y vitamina C. Ya no es así. Ahora que ha aprendido este secreto de limón, el limón se puede utilizar incluso en los fideos instantáneos taza de sopa..."

Cabe destacar que no he investigado la información que complementa el artículo, tomé sólo la parte que se relaciona con la conservación de este fruto.
Agrego una receta fácil, nutritiva, económica y adivinen... con Limón!

Sopa griega de huevo, limón y espinacas

Sopa griega dehuevo, limón y espinacas

Tiempo 15 mins

Esta tradicional sopa griega es más saludable si se usan pocas yemas, caldo bajo en grasa y arroz integral. No se pierde nada de su rico sabor y textura aterciopelada.

Ingredientes

Porciones: 4

·         3 tazas (750 ml) de caldo de pollo bajo en sal

·         3 cebollines, rebanados finamente

·         3 dientes de ajo, exprimidos

·         300 g de espinacas, picadas

·         1/2 cucharadita de orégano deshidratado

·         1 taza (180 g) de arroz integral, cocido

·         1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón

·         3 cucharadas de jugo de limón, recién exprimido

·         1/2 cucharadita de sal

·         1 huevo grande y 2 claras *

Modo de preparación

Preparación: 5 min | Tiempo de cocción: 10 min

1.

Coloca 1/4 de taza del caldo, los cebollines y el ajo en una olla mediana. Cocina a fuego medio por 2 minutos, hasta que los cebollines estén suaves.

2.

Añade el caldo restante, las espinacas y el orégano, y deja que suelte el hervor. Baja a fuego lento. Tapa y cocina 5 minutos, hasta que las espinacas estén suaves.

3.

Añade el arroz, la sal, la ralladura y el jugo de limón; cocine a fuego lento. En un tazón, bate la taza de la sopa con el huevo y las claras. Sin dejar de batir, vierte la mezcla de huevo en la sopa. Sírvela de inmediato.

* Consejo Útil

Las yemas de huevo enriquecen y espesan las sopas, pero también añaden grasa y colesterol. Si esto te afecta, en cada receta de sopa sustituye cada huevo entero por dos claras. O usa un huevo entero y sustituye por claras el segundo o el tercero.

Receta de: Cecilia Chávez Torroella